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作家的料理店



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「作家的料理店」並不是一個只要料理好吃，就能夠令人滿意的地方。鷗外的愛情故事《雁》，不僅成了飛越不忍池的雁鴨火鍋，也與蕎麥麵店蓮玉庵的燻鴨有關。

能否從松榮亭西式炸什錦餅的巧思中，窺見漱石在倫敦生活的情形，得看讀者的慧根；在神樂坂的「魚德」，想像鏡花所喜愛的江戶風魚販め組；與鏡花有關係蒸的健康鍋介紹的日本料理店中，現存的僅有神樂坂的「魚德」；或是去淺草亞利桑那吃六十九歲、難搞的荷風所愛的炸蝦，便能體驗荷風晚年超然的靈魂。

如果有機會前往銀座，點份茂吉愛吃的竹葉亭鰻魚，在其詩歌集《赤光》的反射下，感受熱力；淺草米久的牛鍋一沸騰，就能使高村光太郎食指大動。看看美食多有力量，在銀座濱作編織潛藏在谷崎《瘋癲老人日記》裡，充滿官能享受的情色之夢。

安吾前往的淺草什錦燒店染太郎，從這裡所供應的四百八十圓烤烏賊鬚中，能否感受到《墮落論》的無盡沙漠？這也得看客人的廚藝，總之先吃了再說吧。

川端康成帶著二十五歲的三島由紀夫前往用餐的銀座Candle，該店的「高級料理」為炸雞，在戰敗後五年，食糧物資極度不足的時代裡，這正是令人垂涎的美味。炸得恰到好處的金黃雞塊，一口咬下是多麼高級的享受啊。

作家之舌敏銳地反應著當下的時代，飢渴、吼叫、嚼碎，定焦在當下的情況。若能夠品味銀座炸雞還屬於高級料理的時代，就能夠健康鍋比較了解川端、三島文中所透露的洋風。

貪婪、粗暴、粗鄙、虛榮、脫離不了情色又追求清廉，令人彷彿像是幻視那潛藏在料理背後的真情故事。作家的舌頭與其作品交纏著，無法以一般的方式應付。

大口吃下檀一雄經常前往的西新宿山珍居肉粽後，很快就會受到豪邁男子檀一雄的放浪誘惑所唆使，想要直接飛奔出這個城市。在神保町的Luncheon喝上一杯啤酒，吉田健一這位文學紳士便會附上身來；京都上七軒萬春的蘋果芹菜沙拉中，交雜著擔任典座時代的水上勉禪味，以及輕井澤的山河之風。

「作家的料理店」是有期限的，要確認味道就要把握當下。若有心想去的話就要趁現在。願各位美食家都如願一嚐。

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  作者： 嵐山光三郎
  
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• 譯者：周聖翔
• 出版社：麥田
  
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• 出版日期：2015/10/31
• 語言：繁體中文

作家的料理店

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